曲周饸饹面:松軟柔滑利口開胃 價格實惠深受喜愛

2019-11-05 08:02:11 來源:《小康》·中國小康網 作者:佚名 責任編輯:容與 字號:T|T
摘要】饸饹面,又稱河漏面,多用蕎麥面制作。饸饹面松軟柔滑、利口開胃、容易消化,并且價格低廉實惠,是深受男女老幼喜愛的面食佳肴。曲周“安家饸饹面館”最是正宗。

中國小康網 饸饹面,又稱河漏面,多用蕎麥面制作。饸饹面松軟柔滑、利口開胃、容易消化,并且價格低廉實惠,是深受男女老幼喜愛的面食佳肴。曲周“安家饸饹面館”最是正宗。

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饸饹面 圖片來源于網絡

  河北省邯鄲市曲周縣最享譽盛名的饸饹面館當屬位于老街大橋頭西50米路北的安家饸饹面館。安家饸饹面館始于上個世紀80年代,主營饸饹面、水煎包、烙餅等面食,特色是以傳統手藝(饸饹床子)制作饸饹面,并在保留傳統工藝的基礎上,根據當地居民的飲食習慣將饸饹面配料進行了改良,成為了曲周百姓面食的首選,許多遠道而來的客人也都會到安家面館嘗一嘗原生態的饸饹面。該店饸饹面原料選用內蒙蕎麥,制作不添加味精、堿等任何食品添加劑,滿足了人們對面食的口感和營養的雙重需求。

  饸饹是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟,用饸饹床子(一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具),把面通過圓眼壓出來,形成小圓條。比一般面條要粗些,但比面條堅、軟,食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用于那些沒有小麥面粘性大,不能按普通方法做成面條的面類。

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